Le Mie Brioches...

Ciao,

da buon siciliano sono particolarmente affezionato alle mie usanze, queste brioches sono un classico, vengono servite con la granita o il gelato.

Con lo stesso impasto ho personalizzato le forme per farne un uso più ampio... morbide e gustose, con la marmellata o le scaglie di cioccolata.

Ingredienti

lievitino

1 uovo

85 cc di latte intero

20 gr. di lievito di birra

360 gr. di farina 00

il seguito

4 uova

100 gr. di zucchero

5 gr. di sale

180 gr. di burro a pomata

200 gr. di farina 00

Preparazione

Intiepidire il latte e sciogliervi il lievito, fare una fontana di farina con 180 gr di farina, aggiungere l'uovo e cominciare a lavorare, appena gli alimenti cominciano ad incorporarsi aggiungere gli altri 180 gr. di farina e lavorare fino ad ottenere un impasto omogeneo ed elastico, depositarlo in una ciotola sigillarlo con la pellicola e far lievitare per 1 ora, al riparo da correnti d'aria. (deve raddoppiare).

Rompere le 4 uova e sbatterle leggermente, in una spianatoia fare una fontana di farina (200 gr.), aggiungere lo zucchero, il sale e le uova,cominciare a lavorare, aggiungere il lievitino, lavorare, amalgamando, un pò alla volta il burro, se l'impasto è troppo appiccicoso aggiungere della farina, lavorare per circa 20 minuti, energicamente. Appene ottenuto un composto elastico ed omogeneo cominciare a formare le brioches - la treccia - la girandola ecc.

Spennellare con dell'uovo, decorare la treccia o la girandola con gocce di cioccolata o zucchero in granuli ed infornare  a 180 gradi per 15 minuti.

Consiglio:

sia la treccia che la girandola si possono farcire prima della cottura procedendo così:

stendere la pasta su una spianatoia aiutandovi con la carta da forno, stendervi sopra la marmellata o la nutella arrotolare fino a formare un salamino, al quale potete dare la forma che più vi piace... tre salamini intrecciati, uno grande con dei tagli che poi sposterete a dx e a sx ecc.