PACCHERI IN CROSTA VERDE

Ricetta per 6 persone

500 gr. di paccheri di grano duro

250 gr. di pesto classico

1 fiordilatte da 250 gr.

1 confezione di panna da cucina

4 patate medie

200 gr. di parmigiano reggiano

un pizzico di pepe nero

sale

olio extravergine

per il pesto
http://ricette.giallozafferano.it/Pesto-alla-Genovese.html

Preparazione

Sbollentare i paccheri in abbondante acqua salata (2 minuti).

Lavare e tagliare le patate a dadini piccoli, farle cuocere in acqua salata per 5 minuti, poi metterle in una padella antiaderente, aggiungere la panna il pepe ed amalgamare per un minuto a fuoco basso.

Tagliare il fiordilatte a dadini piccoli.

in una pirofila, amalgamare i paccheri con il pesto e riempirli ad uno ad uno con il fiordilatte e le patate, disporle in una teglia da forno, alternando gli strati con del parmigiano e del pesto molto diluito con l’acqua di cottura della pasta. Ultimare con il parmigiano, la panna e la mozzarella.

Cuocere in forno a 180 gradi per 15-20 minuti, gli ultimi 3 minuti gril.

Lasciare riposare per 4 o 5 minuti prima di servire.

Buon appetito 

SPADU ALL’ACITANA

Ricetta

200 gr. di pesce spada (1 fetta)

un mazzetto di prezzemolo

un mazzetto di menta fresca

1 spiccio d’aglio

1 limone (verdello)

sale

pepe

olio extravergine

Preparazione

Tritare finemente il prezzemolo, la menta.

Schiacciare l’aglio (prendere solo il succo).

In una coppetta versare l’olio, il sale, il pepe, il succo del limone, il succo dell’aglio, emulzionale, aggiungere il prezzemolo e la menta.

Cuocere il pesce spada sulla brace (o piastra), spennellandolo con il preparato (salamarigghiu).

Servire ben caldo.

Buon appetito.

**Attenzione a non cuocere troppo il pesce che altrimenti diventa stoppaccioso.

COZZE IN BIANCO

Ricetta per 4 persone

2 kg. di cozze

2 spicchi d’aglio

1 cucchiaino di brodo vegetale in grani

200 cc  di vino bianco secco

un mazzetto di prezzemolo

pepe nero qb

olio extravergine

Preparazione

in un work versare 5 o 6 cucchiai di olio e i due spicchi d’aglio, appena caldo aggiungere le cozze ed il brodo in grani, far cuocere fino alla completa apertura, lasciate ritirare l’acqua che producono, poi aggiungere il vino e il prezzemolo tagliato finemente, lasciare evaporare e rosolare leggermente.

Servire con una abbondante spolverata di pepe nero.

Buon appetito

NB. sul fondo deve rimanere un sughetto denso.

FANTASIA DI PASTA AL CANNONAU

Ricetta per 4 persone

320 gr. di casarecce di grano duro

250 gr. di gamberi scusciati

150 gr. di calamari freschi

1 cucchiaino di pasta di olive nere

1 cucchiaino di pasta di acciughe

1 spicchio d’aglio

1 stecca di cannella

un mazzetto di prezzemolo

un pizzico di timo

1/2 bicchiere di cannonau

Preparazione

Lavare i calamari e tagliarli a striscioline.

in un pentolino mettere il vino con la cannella portare ad ebollizione e spegnere, togliere la cannella e far riposare.

in una padella mettere 2 cucchiai di olio e lo spicchio di aglio, appena caldo aggiungere la pasta di olive, la pasta di acciughe, i calamari, i gamberi, saltare per 3 minuti, unire il prezzemolo ed il timo, spruzzare con il vino e far evaporare.

Scolare la pasta ed amalgamare a fuoco vivo.

Servire calda.

Buon appetito

GRANDE BIG "G"

BUONGIORNOOOOOOOOOOOO...

Cari amici come potete vedere il grande BIG "G" ha deciso di ridare ossigeno a noi poveri mortali risolvendo i problemi che ci hanno afflitto.

Buon appetito a tutti

Fabrizio

ROTOLO CON LA NUTELLA

Ciao,

questa è particolarmente facile come buona, i bambini ne vanno matti... e non vi dico i grandi (IO)

Ricetta

4 uova

100 gr. di farina 00

100 gr. di zucchero

Preparazione

Con un robot sbattere le uova con lo zucchero fino a renderlo spumoso, prendere una frusta ed amalgamare a mano tutta la farina fino ad ottenere un composto piuttosto fluido.

In una teglia rettangolare bassa, foderata con carta forno, rovesciare il composto e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 10 minuti circa, non raggiungere la cottura.

rovesciare la tegli su di un panno preventivamente bagnato e foderato con carta forno, cospargete di nutella e arrotolatelo aiutandovi con il panno, stringere bene e mettere in frigo fino al completo raffreddamento.

aprire l'involucro con attenzione, spruzzare di zucchero a velo.

Mangiareeeeeeeeeee.

STROZZAPRETI AL SUGO DI CAPRA

Ricetta per 4 persone

400 gr. di strozzapreti fatti in casa

1 kg. di capra (il coscio posteriore)

300 gr. di pomodorini

500 gr di passata di pomodoro

300 cc di brodo vegetale

1 cipolla rossa

1 carota

4 chiodi di garofano

1 bicchiere di vino bianco

un mazzetto di prezzemolo

peperoncino fresco

un pizzico di pepe

un pizzico di noce moscata

sale qb.

olio extravergine

Preparazione

Per gli strozzapreti 

http://blog.giallozafferano.it/silvanaincucina/2012/01/13/strozzapreti-pasta-fresca-ricetta-base/

per la capra

Lavare, spellate e tagliare il coscio di capra a pezzi, sbollentarlo in abbondante acqua, (produrrà una schiumetta scura) risciacquarlo  e porlo in un recipiente, salarlo e peparlo, farlo riposare per 30 minuti.

Tagliare finemente la cipolla, la carota e il peperoncino, il prezzemolo, nella pentola a pressione** mettere 4 cucchiai di olio, appena tiepido versarvi la cipolla la carota ed il peperoncino, imbiondire leggermente, aggiungere il vino e lasciare stufare, aggiungere i pomodorini tagliati grossolanamente, la capra ed il rimanente vino, far rosolare da tutte le parti, aggiungere 200 cc di brodo vegetale e chiudere per circa 30 minuti a fuoco medio.

Per il sugo

In una pentola, versarvi la capra con tutto il relativo sughetto, aggiungere la passata di pomodoro, i chiodi di garofano la noce moscata, l’olio, ed un romaiolo di brodo vegetale, aggiustare di sale, coprire e far cuocere a fuoco lento fino al raggiungimento di un composto denso.

Bollire gli strozzapreti in abbondante acqua salata, condire il tutto decorando il piatto con pezzetti di capra.

** se non avete la pentola a pressione considerate che la cottura della capra è di circa 4 o 5 ore.

Buon appetito