Pasta e Fagioli

Ciao,

Rimasugli di pasta... dimenticati nella dispensa, fagioli borlotti in bella vista... pasta e fagioli, eh si, ci sta tutta.

Ricetta per 4 persone

300 gr. di pasta corta mista

400 gr. di fagioli borlotti

2 o 3 cotiche di maiale

70 gr. di lardo

100 gr. di gualciale

150 gr. di passata di pomodoro

1 carota

1 cipolla rossa

1 costa di sedano

olio extravergine 

pepe nero macinato

Preparazione

La sera prima ammorbidire in acqua i fagioli secchi.

Cuocere i fagioli con gli odori e le cotiche, scolarli e metterli da parte.

Preparare 1 lt di brodo vegetale.

In un tegame versate 3 cucchiai di olio ed un trito di carota, cipolla, sedano, uno spicchio d'aglio, fate imbiondire, aggiungete la passata di pomodoro e 2 mestoli di brodo, lasciate cuocere fino a che non si sarà ritirato completamente.

In una padella saltate il guanciale tagliato a listarelle, quando sarà rosolato aggiungete i fagioli e 3 mestoli di brodo, lasciate cuocere fino al completo assorbimento del brodo.

Prendete 2 mestoli di fagioli e frullateli in un mix.

Unite i fagioli nel tegame con il trito 4 mestoli di brodo, versate la pasta e lasciate cuocere, aggiungete i fagioli frullati, regolandovi con la cremosità desiderata, aggiustate di sale pepate a piacere e servite.

Buon appetito