LA GRICIA

Come al solito nella versione originale si usano gli spaghetti. 

Essendo una ricetta regionale ve ne sono varie versioni con ingredienti leggermente diversi... io la faccio così! 

Ricetta per  4  persone  

400 gr. di casarecce rigate

250 gr. guanciale 

150 gr. di pecorino   

1 cucchiaio di strutto 

1 grosso pizzico di pepe nero

sale qb

Preparazione

Tagliate il guanciale a striscioline lunghe.

Versate un cucchiaio di strutto in una padella antiaderente e fatelo scaldare, aggiungete il guanciale e un pizzico di pepe nero, amalgamare a fuoco  basso in modo da far rosolare il guanciale.

Scolate la pasta molto al dente e  versatela nella padella, saltate, grattugiando un pò alla volta il pecorino. 

Servite caldi, con un pizzico di pecorino e pepe nero.

Buon appetito