PESTO DI ZUCCHINE CATANESI
Ricetta
5 zucchine non troppo grandi
1/2 cipolla rossa
una manciatina di capperi di pantelleria
50 gr di pecorino
20 grammi di pinoli
basilico
peperoncino
sale e olio extravergine
Preparazione
Lavare le zucchine, tre tagliarle grossolanamente.
Tostare leggermente i pinoli in una padellina.
In un robot frullare le zucchine unendo, il basilico, il pecorino ed i pinoli, aggiungere olio qb. fino a raggiungere una crema (se il composto è troppo duro aggiungere un cucchiaio di acqua).
Conservare in frigo per non più di 72 ore.
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