PIPI CA MUDDICA

Ciao,

la ricetta di oggi è gustosissima ma un pò pesantina, può essere anche un piatto unico,  con un bel bicchiere di rosso ed un panorama della nostra splendida Sicilia non ha eguali.

PIPI CA MUDDICA

Ricetta per 4 persone

1 kg. di peperoni tondi rossi gialli e verdi

3 melanzane lunghe

100 gr. di olive nere

30 gr. di capperi di pantelleria

2 teste di aglio

1 cipolla rossa (a piacere)

1 peperoncino piccante fresco

3 patate medie

100 gr. di pane grattugiato

un mazzetto di basilico

un pizzico di pepe nero

sale qb.

olio extravergine

Preparazione

Lavare e svuotare i peperoni.

Mondare le patate e tagliarle a quadratini, chiuderle in un canavaccio e metterle da parte.

Lavare e tagliare finemente, le melanzane, le olive, dopo averle denocciolate, i capperi, l’aglio, la cipolla, il peperoncino, il basilico. Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola, aggiungere il pan grattato, il sale, il pepe e l’olio, amalgamare bene, il composto deve risultare omogeneo e non troppo bagnato di olio.

Riempire i peperoni con l’impasto, pressandolo bene. 

In un piatto versare un pò di pan grattato, bagnare i peperoni nell’olio e impanarli nel pan grattato.

In una teglia da forno unta, disponete le patate, salatele e disponete i peperoni in piedi uno dopo l’altro.

infornare a 180 gradi per 30 minuti circa.

Decorare con della menta fresca.

Buon appetito.

• consiglio

per i primi 15 minuti coprite la teglia con della stagnola, poi toglietela e fate rosolare bene.