Ciao,
ieri sera mi sono imbattuto in una ricetta che ho imparato dallo chef Salvatore, durante una vacanza alle isole Eolie, fa caldo, forse non è proprio in caso di accendere il forno ma la voglia di gustare questo pollo è più forte, e forno sia...
Ricetta per 4 persone.
kg. 1,200 di fusi di pollo
50 gr. di capperi di pantelleria
2 limoni verdelli (in sostituzione basta che sia succosi)
200 cc di succo di arancia
50 cc di soia
1 cucchiaini di zucchero
1 cucchiaini di peperoncino in polvere
un rametto di rosmarino
olio extra vergine di oliva, sale e pepe qb
4 grosse patate
un mazzetto di menta fresca
PREPARAZIONE
spellare i fusi di pollo, metterli in una teglia, frullare i capperi aggiungendo il limone, il succo d'arancia, la soia, lo zucchero, il peperoncino, grattare la scorza dei limoni ed aggiungere, sale, olio e pepe qb, amalgamare bene e versare sul pollo coprire e lasciare riposare in frigo per circa 1 ora.
mondare le patate e tagliale a barchette, metterle in una teglia, unire il pollo ed il rosmarino, filtrate il liquido in modo da prendere i capperi frullati, aggiungeteli sul pollo, olio, e sale qb, coprite con della carta stagnola ed infornate a 200 gradi per circa 35 minuti, togliete la stagnola e aggiungete del vino bianco e lasciate rosolare, decorate con della menta fresca
buon appetito
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