TRA LICIFERO E FORNELLI

Ciao, 

eccoci di nuovo attanagliati da un caldo africano (...LUCIFEROOOO il Colosso dei deserti!) e come al solito di corsa tra mille impegni in una domenica di fine agosto, tutti sono al mare e la città è finalmente vivibile, ma per chi lavora non cambia molto. 

Come di consueto sono andato a fare la mia  corsetta e,  man mano che macinavo chilometri mi rimbombava nella mente un invito fatto giorni prima, il terrore.

Torno a casa e come volevasi dimostrare l'inatteso ospite ha confermato la sua presenza, è tardi per una spesa quindi ricorriamo al mitico frigo... tra carte e cartoccelle e qualche avanzo eccomi ai fornelli per cercare di accogliere nel migliore dei modi il mio ospite.

Questo è quello che sono riuscito a fare...

Gli avanzi....per ingannare l'attesa! La pizza ai peperoni e provola di ieri sera...na favola!!

Fredda ancora meglio!

MARITATI CASERECCI CON TOTANO IN CREMA DI FUNGHI

Ricetta per 4 persone

gr. 320 di pasta maritati (mix pugliese di pasta di semola integrale di grano duro)

gr. 300 di totani piccoli

gr. 300 funghi champignon

gr. 30 di pinoli

2 spicchi d'aglio

3 peperoncini verdi dolci

mezza cipolla rossa

1 mazzetto di prezzemolo

una punta di pasta di acciughe 

2 cucchiai di vino bianco 

2 cucchiai di brodo

sale e olio q.b.

Preparazione

Lavare e mondare i funghi, tagliarli a pezzetti grossolanamente, in una padella antiaderente 2 cucchiai di olio e un aglio schiacciato, far saltare i funghi con un pizzico di sale e peperoncino per 3 minuti, frullarli aggiungendo un cucchiaio di brodo fino a renderli crema e metterli da parte.

Lavare i totani e tagliare a striscioline, tagliare con una mezza luna i pinoli, tagliare finemente la cipolla, tritare il prezzemolo. 

In un wok  mettere 3 cucchiai di olio, la cipolla e farla imbiondire, aggiungere 2/3 cucchiai di brodo e lasciare stufare a fuoco lento, aggiungere il totano i pinoli ed il prezzemolo, coprire e lasciar cuocere per 2 minuti, aggiungere il peperoncino dolce e far saltare a fuoco vivo per un minuto.

Scolare la pasta ed amalgamare il tutto.

Impiattare decorando con olio un pizzico di pepe e della menta.

Buon appetito.